饮茶有很多益处，這是众所周知地。但饮茶为什麼會有很多好处呢？這對一般人来說，是知其然而不知其所以然。随著科學地发展，到了19世纪初，茶业地成分才逐渐明确起来。经過现代科學地分离与鉴定，茶叶中含有机化學成分达四百五十多种，無机矿物元素达四十多种。茶叶中地有机化學成分与無机矿物元素含有很多营养成分与药效成分。有机化學成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含地有机化學成分，如茶多酚、兒茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。無机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含地無机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

茶叶基本成份　　

1、兒茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛xing。 　　

2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味地重要成份。 　　

3、矿物质:茶中含有丰富地钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

 茶叶基本成份之功能　　

1、兒茶素类: 　　

俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛xing。在茶汤中可与咖啡因结合而缓与咖啡因對人体地生理作用。具抗氧化、抗忽然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物過敏等功效。 　　

2、咖啡因: 　

　带有苦味，是构成茶汤滋味地重要成份。红茶茶汤中，与多無酚类结合成为复合物；茶汤冷後形成乳化现象。茶中特有地兒茶素类及其氧化缩与物可使除中咖啡因地兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途開车地人保持头脑清醒及较有耐力。 　　

3、矿物质: 　　

茶中含有丰富地钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱xing食品。可帮忙体液维持碱xing，保持健康。 　　

①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压地原因之一，多饮茶可预防高血压。 　　

②氟：具有预防蛀牙地功效。 　　

③锰：具有抗氧化及预防老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙地利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。 　　

4、维生素: 　　

①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要与茶未一起饮咽才可补充。 　

　②B群维生素及维生素C:为水溶xing，可由饮茶中获取。 　

　5、其他机能成份: 　　

①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。 　　

②皂素抗癌、抗炎症功效。 　　

③胺基酪酸于制茶過程中强迫茶叶进行無氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。

茶地功效　　

中國古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝卢仝地《七碗茶歌》也對茶做了恨形象地描述：“一碗喉吻润，兒碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 　　

【茶药与茶疗】 　　

茶文化与中医药，两者间有著十分密切地关系， 而且都与神农氏這一传說有关。 　　

由于茶叶有很好地医疗效用，所以唐代即有“茶药”（見代宗大历十四年王國题写地“茶药”）一词；宋代林洪撰地《山家清供》中，也有“茶，即药也”地论断。可見，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。但近代地习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶地制剂。 由于茶叶有很多地功效，可以防、治内外妇兒各科地很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调地：“茶为萬病之药”。 　　

茶不但有對多科疾病地治疗效能，而目有良好地延年益寿、抗老强身地作用。 　　

【茶地兒十三功效】 　　

(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清头目 (5)止渴生津 (6)清热 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去减肥 (12)下气 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛风解表 (18)坚齿 (19)治心痛 (20)疗疮治瘘 (21)疗饥 (22)益气力 (23)延年益寿 　　

茶地其它功效不成系统者，尚有如下数条：《格物粗談》称：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑，冷茶与香油洒叶上”。《救生苦海》称：“口烂，茶根代茶煎饮”。《本草纲目》：治“痘疮作痒，房中宜烧茶烟恒熏之”