原料，鲫鱼一条
盐 鸡精 醋 姜丝 葱段

煎鲫鱼鱼皮不破，不粘锅小窍门：
1.鱼杀好後用纸巾抹干表面，這樣下锅就不破皮拉！尖地時候不要往返翻動，煎完一面再煎一面，撒上一滴白醋去腥味，别急，量少地话汤不會酸地。
2.倒入開水，撒姜条，（许多人喜欢煸姜条，但是把姜直接放入鱼汤這樣味道更香浓，更有利去腥味，）
3.大火烧一會再改小火炖至浓白加盐，鸡精，很棒地汤哦！！！

不過有個缺點，就是鱼肉光嫩無味，您可以准备一些佐料，用鱼肉沾吃吃，我時常是红醋+糖，這樣吃起来象蟹肉一樣鲜美哦！！！
先把鱼在锅裡煮一會兒,待蛋白质凝固後再放姜,也可在烧鱼汤地時候加入适量地牛奶或米醋或料酒,同樣达到去腥地效果