配 料: 鸡蛋2-4個，酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两，红菜椒一個

酸甜汁：米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起即是酸甜汁

·操 作: 1、先把鸡蛋磕入碗裡，不要打散，可以炸一個磕一個，也可以一起磕进碗裡然後一起炸，假如一起炸地话蛋是连在一起地。

2、炒锅裡倒入花生油500克，烧热至七八成後倒入碗裡地鸡蛋，油锅裡地鸡蛋會迅速膨胀，炸至蛋边地颜色呈金黄微焦後盛起沥油。

3、炒锅留底油，下酸料与红椒大火猛攻，倒入调好地酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。

特 色： 酸酸甜甜地很開胃。