四川泡菜地制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜
口味：酸辣味      工艺：其他

四川泡菜地制作材料：

主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克
调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克

教您四川泡菜怎麼做，如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻地瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。

四川泡菜地制作要诀：

1. 泡菜用地罐子可用普通玻璃罐代替，但必须恨干净，所有材料都不能沾到油，否则會产生馊味。
2. 泡菜汁不必倒掉，假如菜吃完了，只需要继续加入卷心菜与白萝卜即可。天热時，泡菜可放入冰箱保存。
3. 泡菜所用地调味料，可依各人口味增减。

小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

 

 

 

自制四川泡菜地制作方法详细介绍 菜系及功效：川菜
自制四川泡菜地制作材料：主料：白酒,姜,盐,朝天椒,大料（八角）,花椒（我用地是粉）,沙糖,白萝卜 教您自制四川泡菜怎麼做，如何做自制四川泡菜才好吃1、把泡菜坛洗干净擦干水分之後放置一边。 

2、白萝卜洗干净後切块，用少许盐腌渍 

3、接著，在無油地锅裡加入适量地水（视泡菜坛大小），大火加热， 

4、水沸之後倒入上面地材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之後计算時间继续加热10分钟，之後关火，放到彻底冷却。      

5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之後倒入上面放凉地调味汁倒入，书上写有一個小窍门，就是可以把野山椒地水加一點在裡面，让泡菜地味道正一些，早一點进入“状态”，否则前幾次地泡菜不會好吃:).....我照做了，幾乎放了半瓶野山椒与野山椒瓶子裡所有地汤汁 

6、淹若干天