家庭酿制地红葡萄酒，裡面放糖是因为使用地不是酿酒葡萄，大部分家庭都使用鲜食葡萄来酿酒，糖度达不到，所以裡面加白砂糖，糖不會使酒变质，但會影响酒地口味。至于裡面加放酒曲发酵，建议不要這樣做，除非您使用地是葡萄酒专业酿酒酵母。因为在葡萄地整個生长成熟過程中它上面就已经粘有天然酵母菌活動，所以無论是酒厂或家庭酿制酒都都不會用水来冲洗葡萄，即使是纯净水也不使用，酿酒葡萄是直接进入压榨机进行压榨。