不是十大名茶，却是历史名茶。

蒙顶茶，产于地横跨四川省名山、雅安两县地蒙山，历史悠久，是中國最古老地名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。

　　“扬子江中水，蒙山顶上茶”這两句飘扬蒙顶茶地诗句，寓意颇深，传說扬子江心水，味甘鲜美，用這种水泡蒙山中顶地仙茶，是人间最美地佳饮，常人不可得。因此，古往今来人们一直對“蒙顶茶”爱慕之至，赞语不絕。

　　茶圣陆羽在评价名茶時曾說：“蒙顶第一，顾诸第兒”（顾诸茶产于浙江长兴，是唐代名茶中地珍品）

　　古有“仙茶”之称地蒙顶茶其由来，有不少神话传說，传說古時有一位老与尚得重病，吃了很多药，都没有把病治好。有一天，一位老翁跑来告诉与尚，說春分前後春雷初发時，采得蒙山中顶茶，与本地水煎服，能治宿疾。這位老与尚听了老翁地话，便在蒙山上清峰筑起石屋，请了一些人长住在這裡，遵照老翁所传授地方法，采了蒙顶茶。煎服後，老与尚病果然好了，体格精健，相貌看上去似乎三十多岁地人。于是，蒙顶茶可以返老還童地神话遂之传開。

　　蒙山，古時属于祀祭地名山之一，相传大禹治水成功時，曾在此致祭。佛教传人中國，蒙山逐渐成佛教胜地。山顶上地五大峰——上清、菱角、毗罗、灵泉、甘露、其命名都与佛教有关。蒙山地贡茶圆，全由山上寺僧掌管，分工严密，各守其职。

　　蒙顶茶，是蒙山所产各种花色名茶地统称。有雷鸣、雾钟、雀舌、鹰嘴、芽白等品名，以後又有凤饼、龙团等紧压茶。民國初年，以生产黄芽为主，故称蒙顶黄芽，为当時地蒙顶茶地代表。如今，以生产甘露为多。

　　蒙顶茶属绿茶类，在制做上不发酵，以下就简单介绍一下幾种蒙顶茶地制法：

　　蒙顶甘露——采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘与整形工序。外形美观，条索紧卷我毫，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮。

　　蒙顶石花一一嫩芽经杀青後，即在锅中整形，後经摊凉再入锅复炒，低温烘干。银芽扁直整洁，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永。

　　蒙顶黄芽——制法与石花大同小异，唯杀青後要揉捻。色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮。

　　萬青银叶与玉叶长青－－－是迟采地稍大芽叶制成，制法与甘露相同，唯茸毫减少，品质较甘露稍次。