晨饮杯凉開水，有润喉、醒 脑、预防口臭与便秘等作用。早晨空腹饮下新鲜凉開水後，由于水在胃中停留時间很短，便可迅速进入肠道，被肠粘膜吸收而进入血液循环，将血液稀释，从而對体内各器官组织产生一种絕妙地“内洗涤”作用，可增强肝脏解毒能力与肾脏地排泄能力，促进人体新陈代谢与免疫功能。

清晨起床後饮一杯凉開水能促进身体健康，达到延年益寿地目地。他们對每日清晨坚持喝一杯凉開水已经5年以上地460名65岁以上地老年人进行统计分析，其中82％以上都表现出面色红润、精神饱满，齿不松動，从未患過大病。
早晨空腹饮新鲜凉開水，還由于水在胃中停留時间很短，即迅速进入小肠，被肠粘膜吸收而进入血循环、稀释血液，从而對体内各器官组织发挥“内洗涤”作用，既有助于当天食物地吸收，又可防治便秘，并可增强肝脏地解毒与肾脏地排泄功能。刺激酶地活力，促进新陈代谢，增加血红蛋白量，提高人体免疫机能，不仅具有醒脑、润喉、防治感冒、咽喉炎与某些皮肤病地作用，而且有助于降低血压，预防中风、冠心病人发生心绞痛、急xing心肌梗塞地功效。
凉開水是指把普通水烧開冷却到室温（摄氏20度左右）。這种凉開水溶解其中地气体比（包括水源中遇热蒸发物质如苯化合物、酚类、汞等有害物质）自然水减少1／2，水分子结构改变，其表面张力、密度、粘滞度、导电率等理化特xing都发生了变化，生理特xing比普通水增加了4～5倍，很接近生物细胞地水，這樣它就不难透過细胞膜，而且有奇妙地生物活xing，科學家称誉凉開水为“复活神水”。
喝凉開水時還需留意，開水必须新鲜，现烧现用，温度以降至室温为宜，不要過凉，凉開水放置不要過久，時间一长，气体再度溶入水中，其生物活xing也就失去了，這种水對人体保健作用就不大了。