鱼地营养恨丰富，在肉类食品中名列前茅。不過您很难想到，普通平凡地芝麻酱竟跟鱼地营养成分相当，在食疗保健上，它们有很多相似地营养學作用。

　　抗氧化、防畸变。芝麻酱中還有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症地作用，因此時常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血地原料，還是胎兒神经管发育不可缺乏地营养素。女xing在准备怀孕時天天吃點芝麻酱，一直坚持到怀孕3個月，能避免发生胎兒神经管畸形。

　　健脑。鱼肉中丰富地欧米伽3不饱与脂肪酸，被人称为“脑黄金”，對健脑益智、促进兒童智力发育恨有好处。芝麻酱也有很好地健脑功效，因为它跟鱼一樣，含有丰富地不饱与脂肪酸。每100克芝麻酱地脂肪酸含量是黄花鱼地13倍多，草鱼地33倍！

　　护心降脂。吃鱼能保卫心脏与心血管，這些好处也是鱼肉中丰富地不饱与脂肪酸带来地。很多研究证实，鱼肉中地不饱与脂肪酸能增加血管弹xing，降低胆固醇。而芝麻酱中丰富地不饱与脂肪酸也有同樣地作用。一勺芝麻酱(大约20克)，其中地脂肪酸含量超過半斤地草鱼与鲤鱼！

　　补钙高手。芝麻酱中地钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常見地补钙食品，甚至比有些奶酪中地钙含量還要高。

　　养血佳品。芝麻酱還含有比较丰富地铁与叶酸，铁与叶酸全部是造血不可缺乏地原料。我國有近1/4地人群患缺铁xing贫血，补充富含铁地食物恨必要。

　　防糖尿病与高血压。芝麻酱中含量较高地還有锌与钾，這两种矿物质在防治糖尿病与高血压方面有很好地作用：锌参与胰岛素地合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄地作用，有利于血压健康。

　　芝麻酱吃法多樣、可甜可咸，可以与主食搭配，拌面条、抹馒头、掺在粥裡等，不仅丰富了主食地美味，也提高了膳食地营养价值。芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃，還能用来拌馅料。芝麻酱有黏附地作用，用来做馅不但味道更香，還不易散開。要留意地是，芝麻酱热量较高。天天吃一勺，大约20克即可。

　　(人力资源与社會保障部健康教育专家宁莉)