黄秋葵嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味特别，营养价值高，谌比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。果成熟後木质化不可食；黄秋葵幼芽、嫩叶也可食用，老叶纤维组织较多，不宜食用但可泡水喝。可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保卫肝脏及增强人体耐力，對恶疮、痈疖有疗效，有一定地抗癌作用。