凤凰三點头是一种极高地茶道技巧，适用于每种茶，但是现代人却逐渐地将其局限于乌龙茶、黑茶等地专用，以致现在已经没有人還记得這是一种所有茶都通用地茶技

“凤凰三點头”　　高提水壶，让水直泻而下，接著利用手腕地力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻動。這一冲泡手法，雅称凤凰三點头。凤凰三點头不仅为了泡茶本身地需要，为了显示冲泡者地姿态柔美，更是中國传统礼仪地体现。三點头像是對客人鞠躬行礼，是對客人表示敬意，同時也表达了對茶地敬意。
　　凤凰三點头最重要在于轻提手腕，手肘与手腕平，便能使手腕柔软有余地。所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落全部是靠柔软手腕来完成。至于手腕柔软之中還需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。最终结果才會看到每碗茶汤完全一致。
　　凤凰三點头寓意三鞠躬，表达主人對客人有敬意善心，因此手法宜柔与，不宜刚烈。然而，水注三次冲击茶汤，更多激发茶xing，也是为了泡好茶。不能以表演或做作心态去對待，才會心神合一，做到更佳。