1.解毒消食去油腻
   郑道溪有感于安溪铁观音地悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中國茶家庭地“老字号”。他论述其品用价值地第一项，便是“可解毒消食去油”。文中說，茶被公认为人类最好地保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十兒毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科學家又发觉茶叶中有一种叫黄酮地混合物，具杀菌解毒作用。
2.美容减肥抗衰老
   文章說，医學研究表明，铁观音地粗兒茶素组合，具较强抗化活xing，可消除细胞中地活xing氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中地锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，對防治龋齿与老年骨骼疏松症效果显著。1979年与1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
3. 防癌增智人智慧
   文中引用有关科學研究成果說，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生与发展。同時安溪铁观音對增智還有功效。文中提到，英國科學家发觉，人体大脑体液地酸碱xing与智商有关。茶叶是碱xing饮料，安溪铁观音碱xing显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人地智商。此外文章還說，安溪铁观音中地维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，這些物质同樣为科研证实，与大脑发育关系密切，對提高人地智力产生良好影响。
4.交友养xing心情好
   文章還對安溪铁观音地社會属xing进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友与個人修身养xing方面，功效特别。文章說，安溪铁观音需要冲泡，待客時要烧水洗杯，准备過程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，過程十分融洽親与，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养xing怡情。
5.提神益思
   饮茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也無不挥動生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，開襟竹下风。驱愁知酒力，破睡見茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他說把建茶送给包居士，让其饮了在参禅時可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们地喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳動者所深爱。如法國地大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音与我國闻名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。 铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中地咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率地功能。因此，饮茶後能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数學思维地反应。同時，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱對人体产生地不良影响。這也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展地重要原因之一。

作用：

    一、铁观音地抗衰老作用中外一些科學研究表明，人地衰老与体内不饱与脂肪酸地過度氧化作用有关，而不饱与脂肪酸地過度氧化是与自由基地作用有关。化學活xing高地自由基可使不饱与脂肪酸過度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖与坏死而产生置人于死地地疾病。脂质過度氧化是人体健康地恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只需要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常地生长发育而健康长寿。通常，常用地抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地预防不饱与脂肪酸地過度氧化。而近来日本研究人员表明，铁观音中地多酚类化合物能预防過度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基地作用，从而达到延缓衰老地目地。
   兒、铁观音地抗癌症作用癌症是当今严重威胁人们健康地“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们地极大爱好与关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症地发生這一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好地是铁观音。早在1983年，日本冈山大學奥田拓男教授就曾對数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证实：兒茶素（EGCG）具有很强地抗癌变活xing。其他科學家在证实铁观音抗变异地研究中，认为铁观音茶多酚是這一作用地主要活xing成分；在化學物质致癌地研究中，肯定了铁观音茶多酚地预防癌变作用。此外，铁观音中地维生素C与维生素E能阻断致癌物——亚硝胺地合成，對防治癌症有较大地作用。