台湾铁观音

幾乎全部是做成熟茶.即重发酵茶

铁观音茶与冻顶乌龙茶及半球型包种茶之布球揉捻地流程相近，但多了 「包布焙」這项過程，所谓「包布焙」即是除一般茶叶采集、凋萎、炒青、揉捻過程外，還需将茶用布巾包作球状放入炭火焙笼团揉，再经挑枝与复焙，因此制作耗時，但也使其有了特别风味。制成地铁观音因长時间炭火烘焙，炭火香与茶香之结合又称为观音韵，并有轻度轻酦酵产生之弱果酸香气。

台湾地区栽种铁观音最早为木栅地区，现最为出名处为台北木栅及石门乡，所产木栅铁观音及石门铁观音已是驰名中外地好茶。但产量不多，市面上常有低价茶冒充

如淘宝上有人在卖台湾石门铁观音老茶.在台湾农會只卖400元(人民币).但淘宝上卖2400元 (人民币) 就赚太多了吧

中國铁观音

产地在福建安溪最多

工法皆为轻发酵茶或半发酵茶

是中國十大名茶之一乌龙茶类地代表。它介于绿茶与红茶之间，属于半发酵茶类，是我國绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶地保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效