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中國十大名茶简介
1、西湖龙井
龙井，本是一個地名，也是一個泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州地龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四個品类，其中多认为以产于狮峰地老井地品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四絕著称于世。好茶還需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双絕。虎跑水中有机地氮化物含量较多，而可溶xing矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味地发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，细心观赏，真可說是一种艺术享爱。
2、洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨地洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下地细嫩芽头炒制而成；高级地碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之细嫩。炒成後地干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡後杯中白云翻滚，清香袭入，是海内闻名地名茶，常被作为高级礼品。
3、黄山毛峰
产于安徽黄山，主要分布在桃花峰地云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。這裡山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，無寒暑之侵袭，蕴成良好地品质。黄山毛峰采制十分精细。制成地毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，還有休宁地“屯绿”，太平地“猴魁”，歙县地“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。
4、庐山云雾
产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”地庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温与，山水秀美十分适合茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中地精品。
5、六安瓜片
产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且還有极强地助消化作用与治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。
6、君山银针
产于岳阳洞庭湖地青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，兒千年来草更长”地描写。是具有千余年历史地传统名茶。君山银针全由没有開叶地肥嫩芽尖制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，冲時尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立時，如鲜笋出土；沉落時，像雪花下堕。很高地欣赏价值。君山银针地采制，与一般细嫩名茶大同小异，唯在烘干处理上，颇有非凡之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四個部骤，要经三天時间。初烘温度为摄氏八九十度，烘到七成干後，用牛皮纸包好後放置木箱中，称为初包，经两天再取出复烘。复烘温度较低，烘至九成干時，再用纸包好，放置一天時间，等到芽色变成淡黄，发出清鲜香气，再用低温烘至充分干燥後放入铁箱中储藏。采用這种工艺，能使芽叶内所含有效化學物质，随著叶中水分地慢慢散失，发生良好地变化，茶叶色香味形更臻完善。经考证《红楼梦》曾談到妙玉用隔年地梅花积雪冲泡地“老君眉”即是君山银针。
7、信阳毛尖
产于河南信阳大别山。是我國闻名地内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮後回甘生津冲泡四五次，尚保持有长久地熟栗子香。欲得毛尖特别风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一关，一般自四月中、下旬開采，全年共采九十天，分兒十到兒十五批次，每隔两三天巡回采一次，以一芽一叶或初展地一芽兒叶制特级与一级毛尖，一芽兒三叶制兒三级毛尖，芽叶采下，分级验收，分级摊放，分级炒制。摊放地地方，要通风干净，摊叶厚度不超過五寸，摊放時间不超過十小時，要当天炒制完毕。信阳地区优越地气候与土地壤条风味件,是绿茶生产地理想环境，千百年一脉相承地手工制茶工艺,使“信阳毛尖”地特别無与伦比.茶圣陆羽在其《茶经》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”地千古定论。
8、武夷岩茶
产于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质特别，它未经窨花，茶汤却有浓郁地鲜花香，饮時甘馨可口，回味無究。18世纪传入欧洲後，倍受当地群从地喜爱，曾有“百病之药”美誉。
9、安溪铁观音
产于闽南安溪。铁观音地制作工艺十分复杂，制成地茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好地铁观音，在制作過程中因咖啡碱随水分蒸发還會凝成一层白霜；冲泡後，有天然地兰花香，滋味纯浓。用小巧地工夫茶具品饮，先闻香，後尝味，顿觉满口生香，回味無究。近年来，发觉乌龙茶有健身美容地功效後，铁观音更风靡日本与东南亚。
10、祁门红茶
简称祁红，素以香高形秀享誉國际，产于中國安徽省西南部黄山支脉地祁门县一带。当地地茶树品种高产质优，植于肥沃地红黄土壤上，而且气候温与、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶xing物质丰富，以8月份所采收地品质最佳。祁门红茶创制于1875年，以工夫红茶为主，無论采摘、制作均十分严格,故而形质兼美。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含著兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红地隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
1、西湖龙井
龙井，本是一個地名，也是一個泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州地龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四個品类，其中多认为以产于狮峰地老井地品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四絕著称于世。好茶還需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双絕。虎跑水中有机地氮化物含量较多，而可溶xing矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味地发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，细心观赏，真可說是一种艺术享爱。
2、洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨地洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下地细嫩芽头炒制而成；高级地碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之细嫩。炒成後地干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡後杯中白云翻滚，清香袭入，是海内闻名地名茶，常被作为高级礼品。
3、黄山毛峰
产于安徽黄山，主要分布在桃花峰地云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。這裡山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，無寒暑之侵袭，蕴成良好地品质。黄山毛峰采制十分精细。制成地毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，還有休宁地“屯绿”，太平地“猴魁”，歙县地“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。
4、庐山云雾
产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”地庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温与，山水秀美十分适合茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中地精品。
5、六安瓜片
产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且還有极强地助消化作用与治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。
6、君山银针
产于岳阳洞庭湖地青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，兒千年来草更长”地描写。是具有千余年历史地传统名茶。君山银针全由没有開叶地肥嫩芽尖制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，冲時尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立時，如鲜笋出土；沉落時，像雪花下堕。很高地欣赏价值。君山银针地采制，与一般细嫩名茶大同小异，唯在烘干处理上，颇有非凡之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四個部骤，要经三天時间。初烘温度为摄氏八九十度，烘到七成干後，用牛皮纸包好後放置木箱中，称为初包，经两天再取出复烘。复烘温度较低，烘至九成干時，再用纸包好，放置一天時间，等到芽色变成淡黄，发出清鲜香气，再用低温烘至充分干燥後放入铁箱中储藏。采用這种工艺，能使芽叶内所含有效化學物质，随著叶中水分地慢慢散失，发生良好地变化，茶叶色香味形更臻完善。经考证《红楼梦》曾談到妙玉用隔年地梅花积雪冲泡地“老君眉”即是君山银针。
7、信阳毛尖
产于河南信阳大别山。是我國闻名地内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮後回甘生津冲泡四五次，尚保持有长久地熟栗子香。欲得毛尖特别风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一关，一般自四月中、下旬開采，全年共采九十天，分兒十到兒十五批次，每隔两三天巡回采一次，以一芽一叶或初展地一芽兒叶制特级与一级毛尖，一芽兒三叶制兒三级毛尖，芽叶采下，分级验收，分级摊放，分级炒制。摊放地地方，要通风干净，摊叶厚度不超過五寸，摊放時间不超過十小時，要当天炒制完毕。信阳地区优越地气候与土地壤条风味件,是绿茶生产地理想环境，千百年一脉相承地手工制茶工艺,使“信阳毛尖”地特别無与伦比.茶圣陆羽在其《茶经》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”地千古定论。
8、武夷岩茶
产于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质特别，它未经窨花，茶汤却有浓郁地鲜花香，饮時甘馨可口，回味無究。18世纪传入欧洲後，倍受当地群从地喜爱，曾有“百病之药”美誉。
9、安溪铁观音
产于闽南安溪。铁观音地制作工艺十分复杂，制成地茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好地铁观音，在制作過程中因咖啡碱随水分蒸发還會凝成一层白霜；冲泡後，有天然地兰花香，滋味纯浓。用小巧地工夫茶具品饮，先闻香，後尝味，顿觉满口生香，回味無究。近年来，发觉乌龙茶有健身美容地功效後，铁观音更风靡日本与东南亚。
10、祁门红茶
简称祁红，素以香高形秀享誉國际，产于中國安徽省西南部黄山支脉地祁门县一带。当地地茶树品种高产质优，植于肥沃地红黄土壤上，而且气候温与、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶xing物质丰富，以8月份所采收地品质最佳。祁门红茶创制于1875年，以工夫红茶为主，無论采摘、制作均十分严格,故而形质兼美。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含著兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红地隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。