茶叶的种类有哪些
茶叶的种类比较多,我们根据不同的加工方法和发酵程度,把茶叶分为六大类:红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶和青茶(乌龙茶)。
一、红茶
红茶是最为主要的茶叶系列,它的特点是全发酵茶,红汤红叶。主要产自安徽祁门、至德及江西浮梁、云南佛海、顺宁等地。
代表品种:正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红等。
二、绿茶
绿茶是不发酵茶的代表茶叶系列,它的特点是不发酵茶,清汤绿叶。主要品种有碧螺春、龙井、黄山毛峰、太平猴魁等。
三、白茶
白茶是微发酵茶的代表茶叶系列,其制作工艺简单,特点是轻微发酵茶,满披白毫,如银似雪。主要品种有白牡丹、白毫银针、寿眉等。
四、黄茶
黄茶也是轻发酵茶茶叶系列,它的其加工工艺与绿茶相似,但多了一道“焖黄”的工序。它的特点是轻发酵茶,“黄叶黄汤”。主要品种有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等。
黄茶的干茶、茶汤和叶底均呈黄色,香气清鲜,滋味甜醇。黄茶的主要品种有:
黄芽茶:如君山银针、蒙顶黄芽等。
黄小茶:如北港毛尖、沩山毛尖等。
黄大茶:如霍山黄大茶、广东大叶青等。
五、黑茶
黑茶是后发酵茶系列,主要特点是后发酵茶,茶色黑褐油润。主要品种有湖南黑茶安化黑茶、湖北黑茶如蒲圻老青茶等、四川边如南路边茶、西路边茶等。
六、青茶(乌龙茶)
青茶(乌龙茶)是也半发酵茶,它的加工工艺介于绿茶和红茶之间。它的特点是干茶色泽乌润,汤色橙黄明亮,干茶色泽乌润,汤色橙黄明亮,主要品种有铁观音、奇兰、黄金桂武夷岩茶(大红袍)、水仙、肉桂等。
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