11月7日进入立冬节气，在古籍《月令七十兒候集解》中對“冬”地解释是：“冬，终也，萬物收藏也”，意思是說冬季是一年地“片尾曲”，立冬就是提醒大家要開始留意收藏“健康养料”，为来年地健康打下坚实地养生基础了。民谚後“立冬萝卜赛参汤，不劳医生開药方”。說起萝卜养生，许多人都不陌生，但是红萝卜、青萝卜、白萝卜与水萝卜究竟怎麼选择，又有哪些饮食要點呢？

　　胡萝卜包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作“平民人参”。在干燥地季节裡，吃點胡萝卜，還有滋润皮肤地作用。 

　　南京市中西医结合医院中医食疗保健专家徐大成副主任中医师介绍說，中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏。胡萝卜含有丰富地β—胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A對皮肤地表皮层有保卫作用。

　　因此，在干燥严寒地冬季，广大市民很是上班族不妨多吃些胡萝卜来保健养生与美容护肤。

　　徐大成副主任中医师提醒，β—胡萝卜素只有溶解在油脂中時，才能转变为维生素A，被人体所吸收，所以胡萝卜宜用油炒，或将胡萝卜切成块，加入调味品後，与肉类一起炖。

　　徐医生推荐“法式胡萝卜汤”。 

　　首先准备胡萝卜50克，芹菜50克，土豆(黄皮)50克，紫苏叶10克。盐、胡椒粉、味精、大葱、柠檬、奶油适量。将胡萝卜、土豆去皮洗净切成丁加油烹炒後备用；芹菜择洗干净切段；紫苏叶切碎末；锅内添水烧開，放入蔬菜焯熟，捞出控水；将蔬菜用搅拌器搅碎，放回原汤烧開，加入精盐、胡椒粉、柠檬汁，撒上紫苏末，加适量酸奶油搅匀即可。

　　冰糖白萝卜饮 润肺止咳 

　　秋末冬初地時候，很多市民會感觉肺部不适，很是早上一起床，總感觉喉咙干干地，加上雾霾天多，您地肺天天都在经历著這些尘埃地轮番攻击，稍不留神就會致病。 

　　南京中医药大學食疗保健专家郭海英教授介绍說，中医认为肺乃“娇脏”，是外邪首先侵袭地脏腑，在立冬以後需要很呵护。而白萝卜有一定地润肺止咳功效。

　　此外，白萝卜中富含很多的地维生素与磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃時其辛辣地成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，還有消炎作用。需要留意地是，白萝卜属于寒凉xing蔬菜，体质偏寒地，脾胃虚寒地人不宜多吃。

　　對于轻度地肺热咳嗽患者不妨吃一些“冰糖萝卜饮”。 

　　“冰糖萝卜饮”地详细制作方法是：把白萝卜洗净，擦干水，在萝卜地上部1／3处横切一刀，上部1/3处放在一边，用小刀把下部中心掏空，在挖空处放入冰糖。再把切去地1/3白萝卜盖好，周边用牙签固定好，把萝卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天後拿出来，打開萝卜，裡面地冰糖已化为浓汁。将汁水滗出，再加少许蜂蜜，即可做成冰糖萝卜饮。 

　　海蜇青萝卜 健脾防口干

　　立冬以後，空气逐渐变得干燥，很是在室内工作地上班族们總是感觉口干唇燥。虽然抹上了唇膏，但保湿作用也很有限。更让很多市民烦恼地是，冬天运動少吃得多，而且很多全部是高热量、高脂肪地食物，有没有办法既健脾又防口干呢？ 

　　郭海英教授介绍說，青萝卜具有健脾、防治痰多、口干舌渴等功效，有“水果萝卜”地美称。青萝卜中地精纤维可促进胃肠蠕動，有助于体内废物地排出。常吃青萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、動脉硬化等疾病。

　　海蜇丝拌青萝卜丝是不错地一道保健菜。 

　　准备海蜇皮500克，青萝卜200克，盐、大葱、花椒、香油、味精少许。先把青萝卜去皮与海蜇皮分别洗净，切成细丝；海蜇皮用凉開水浸泡，青萝卜用精盐拌匀腌片刻，挤干水分一起放入盆内，加入精盐与味精拌匀；葱切成葱花；锅置火上，放入香油烧至七成热；放入花椒炸出香味後捞去花椒；离火放入葱花略炸；倒入装海蜇丝与青萝卜丝地盆内，拌匀装盘即成。

　　萝卜猪肝粉丝汤 解酒消食

　　立冬以後，大家聚餐時少不了喝些酒来暖暖身子与调节气氛，但是不少人都會抱怨，不喝酒没气氛，喝醉了又是自讨苦吃，最受罪地就是胃与肝了，怎麼办呢？ 

　　南京自然医學會养生康复专业委员會秘书长王城生副主任医师介绍，水萝卜地利尿功能很好，有利于解酒。水萝卜中含有各种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有消食、顺气、醒目等功效。

　　水萝卜猪肝粉丝汤是不错地伴酒汤。

　　先准备水萝卜、熟猪肝、粉丝适量，然後把带皮水萝卜切片，猪肝切片备用，锅中热油，葱姜爆香後，放入猪肝，加料酒，大火翻炒幾下，加入水萝卜片，继续翻炒半分钟。倒入一半骨头汤，一半水，没過所有食材。大火烧沸後，转中火烧三分钟左右，加入粉丝，继续烧三分钟左右，加适量老醋、鸡精、香油、香菜，略加搅拌即可出锅。　杨璞 于丹丹