特色

　　陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含地挥发油對胃肠道有温与刺激作用，可促进消化液地分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮用于烹制菜肴時，其味道与其他食材味道相互调与，口味恨很。

　　用料

　　食材：

　　陈皮     15克

　　莴笋      1根

　　柠檬      半個

　　调料：

　　辣椒油    2茶匙(10毫升)

　　盐        1茶匙(5克)

　　芝麻香油  1茶匙(5毫升)

　　制作方法

　　1.陈皮泡发，先切成细丝，再切成细末，待用。

　　2.莴笋剥皮，用刨皮刀刨成薄片，加 1茶匙盐抓匀，腌制15分钟後，挤干水分。

　　3.取一個大盆，倒入莴笋片、陈皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，挤入少许柠檬汁拌匀即可。

　　小贴士

　　陈皮 九制陈皮在一般地超市都可以买到。假如没有九制陈皮，用新鲜地橘子皮代替也可。但因为鲜橘皮地味道比九制陈皮淡，所以可以适当增加用量