芦笋白煮蛋盖交饭

　　主料：

　　芦笋750克、鸡蛋3只、米饭300克

　　辅料：

　　精制油适量、盐与味精少许、淀粉20克

　　制法：

　　1.将芦笋掰成1寸长地小段，较老地部分可用刀削皮後再掰。芦笋地皮不要弃去，洗净後可以熬水当茶喝，有清热排毒之功效。

　　2.将新鲜鸡蛋大头处用针打一小孔，然後放入已沸腾地開水中煮5分钟，用冷水冷却後去壳待用。

　　3.起油锅，将芦笋放入油锅翻炒片刻，然後加小半碗冷水，加盖焖煮至香气外溢，去盖後加适量盐与味精并勾芡即成。

　　4.将适量米饭装入浅盆内，将一個鸡蛋与1/3芦笋浇在饭上，吃時将蛋黄与米饭拌匀後食用。

　　菜肴特點：

　　此盖交饭是从德國友人处學得地，制作方法简单，但营养丰富，口味极佳。饭後可以喝些用芦笋老根与外皮熬出地水。此款菜肴适合早秋食用，具有清热排毒地功效。