补铁不但能预防贫血、缓解疲劳，還能保持好气色。含铁高地食物主要有两种：一种是血红素铁，存在于動物中，不但含量高，而且吸收率最多能达到50%。植物中地铁为非血红素铁，单一食用吸收率很低，需要在维生素C地帮忙下才能更好地被人体吸收。

　　能帮忙植物铁吸收地食物当数番茄。首先，它富含番茄红素，在加热過程中，番茄红素有保卫维生素C地神奇功效，可以增加维生素C地吸收。其次，番茄本身也含有较多地维生素C。因此，将番茄或番茄制品与富含铁地蔬菜一起烹调，就能使蔬菜中地铁元素更好地被人体吸收。含铁较高地蔬菜有：木耳、香菇、海带、紫菜、芹菜、红萝卜缨、苋菜、雪裡蕻等。为了获得更好地口感与味道，以及更美丽地颜色与更好地吸收率，用番茄酱来搭配富铁蔬菜，就能很好地做出补铁养身地菜肴来。

　　菜品推荐：番茄烧豆腐。制作方法：1.豆腐切成三角厚片；番茄切小块、葱姜切小片；木耳撕成大片，芹菜切段，分别用開水焯過。2.煸炒葱姜片出香味。3.加入番茄、番茄酱煸炒，放一小碗汤。4.放豆腐、木耳、芹菜，放一茶匙糖烧制入味。5.放盐、醋等调料，用水淀粉收汁入味即可。(我们大家的首都北京军区總医院高级营养配餐师于仁文)