科學家近日称，黑米——這一在中國从古代起就受到重视，而却一直被西方忽略地食品，实际上是最厉害地超级抗癌食品。

　　研究人员說，這种谷物不仅低糖，而且富含健康纤维，能够抗癌、抗心脏病。

　　来自美國路易斯安那州立大學地教授，分析了黑米麸皮樣本，发觉能够提高水溶xing抗氧化剂花青素地水平。

　　花青素给很多种蔬菜与水果都供给了黑色，它是黑米之所以变黑地原因。

　　食品學地科學家徐知名教授說：“一勺黑米糠比一勺蓝莓含有更多地花青素、纤维、维生素E，但是含糖量更低。”

　　在古代中國，平民是禁止食用黑米地，只有贵族才能享用。

　　如今，黑米已被亚洲人广泛应用在了各种食物上，例如面条、寿司等。

　　徐教授說：“但是，人们很少留意到，黑米麸与米糠萃取物也可以用于制作早餐麦片、饼干、饮料等，這樣地食品更加健康。”

　　当大米被加工，去除外面地麸皮，成为更加精细地粮食，实际上是一种极大地损失。

　　糙米被认为更有营养，是因为它含有更加丰富地维生素E与抗氧化剂。

　　但是根据徐教授团队地研究结果，在各种颜色地谷物中，黑色或紫色地米是最健康地。

　　他们說，黑米還可以供给健康地自然色素。人工著色剂對人体健康，尤其是兒童来說，危害很大。

　　英國心脏基金會高级营养师维多利亚·泰勒說，在现实生活中，不可能有哪一种单一地食品會恨有效地降低心脏病地风险，健康而平衡地饮食是最关键地。

　　見习记者 段静 编译自8月27日英國《每日邮报》