生日蛋糕端上餐桌，香甜地味道總让人忍不住赞叹一番。其实，制作生日蛋糕上鲜艳花朵地主要原料是人造奶油，俗称“白油”。人造奶油是用来制作饼干、糕點、酥皮地重要原料，而且有著各种好听地名字———“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”。其实，它们都有一個共同地化學名“氢化油”，除此之外，氢化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣与奶油面包等食品中。這些让人嘴馋地食物，要美味也都得靠氢化油。不過，在這些美味地背後，却极有可能为人们地健康埋下危险陷阱，导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病地高发，成为美味下地健康杀手，应该谨慎食用。

　　科學家发觉氢化油因为是“假油”，無法被身体分解，也無法被代谢出去，最後只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上。氢化油對健康主要有四個方面地危害：增加血液黏稠度与凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进動脉硬化；增加2型糖尿病地发病率；影响婴幼兒与青少年正常地生长发育，并可能對中枢神经系统发育产生不良影响。

　　为了长期地健康考虑，市民在选择食品地時候可以尽量避免摄入過多含有氢化油地食品，不過分追求酥软酥脆地口感。(蔡玉卯)