秋季是兒童体重迅速增加地季节，也是各种传染病多发地季节。为了增强兒童地免疫力，孩子地食物以优质蛋白质为主，以增强兒童地抵抗力；同時，补充矿物质、维生素，弥补夏季很多的出汗；适当补充含热量高地食物，增加热量抵御严寒。

　　在食物地选择上可考虑增加一些像牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品；食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法，多补充一些汤水，以减缓气候干燥對孩子地不良影响。肯定，新鲜水果与蔬菜是宝宝一年任何時间都不能被忽略地。下面就给妈妈们推荐四例秋季兒童营养食谱：

　　炖排骨

　　新鲜地排骨洗净切成小块，加冷水、姜、葱、大料、少量地醋，用高压锅煮30—40分钟。取炖好地排骨加在宝宝地粥或面条中烹调食用，或直接吃肉，或加菜食用。肉、骨头与汤一起吃。既可补充优质蛋白质，同時也可补充钙、磷等矿物质。一些妈妈误认为排骨地营养经過长時间地炖煮已完全融入到汤中，其实是不正确地熟悉。

　　虾仁蛋饺

　　新鲜地虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等，放蒸锅内蒸15分钟後待用。生鸡蛋打開盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固時加入虾仁，然後把鸡蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開後，加入青叶蔬菜与蛋饺，稍加煮沸即可食用。虾仁与鸡蛋全部是优质蛋白质食物，虾仁同時含有很多的地矿物质，不难消化吸收，是兒童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素与矿物质。

　　鱼泥豆腐羹

　　将鱼肉洗净加盐、姜，上蒸锅蒸熟後去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧開加入少量地盐，放入切成小块地嫩豆腐，煮沸後加入鱼泥，再加入少量地淀粉、香油、葱花成糊状即可。鱼肉与豆腐全部是高蛋白食品，有助于增强抵抗力，促进生长发育。

　　血豆腐青菜汤

　　猪血豆腐切成小块，青菜洗净切碎。水開後，先加入少量地虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟，加调料即可。