水果奶汁鲈鱼

　　主料：

　　鲈鱼1条(约500克)、苹果50克、梨150克、青豌豆50克、鲜山楂50克

　　辅料：

　　淀粉100克、鸡蛋1只、淡奶20克、糖25克、盐2克、胡椒粉少许、白醋20克、番茄酱50克、油50克

　　制法：

　　1.鱼洗杀好後，在鱼身两面划上斜刀片，然後洒些盐、少许胡椒粉。

　　2.鸡蛋打匀，将鱼放入，蘸上蛋液，再放入干淀粉中拍上粉，然後放到热油中炸成金黄色取出装盘。

　　3.苹果与梨削皮後切丁，山楂洗净後去核并掰成两半，青豌豆入沸水用旺火煮熟，捞入冷開水中急冷後沥干备用。

　　4.另取锅入油，放入番茄酱，待炒出红油時再放入水及已切成丁地水果、山楂等，待熟後再加糖、盐，然後加入白醋、淡奶，用淀粉勾芡後加入少许热油，将汁浇在鱼身上即成。

　　小提示：

　　鱼要炸脆。

　　菜肴特點：

　　糖醋味配入水果，能使甜酸中带有果香，有助味作用，奶汁、糖醋地结合使菜肴色泽更柔与，味道更香醇，孩子就更喜欢啦！

　　文/上海交通大學附属兒童医院  蒋一方