特色

　　仔姜即嫩姜，中医认为它xing温，可温胃，逐寒邪。夏季炎热，人们习惯吃一些寒凉地食物，往往影响脾胃，令胃口不佳。仔姜不仅味道浓郁，而且還可驱寒暖胃，增进食欲。

　　用料

　　食材：仔姜、红尖椒 各50克，绿菜椒1個，肉馅50克，金针菇、木耳各150克

　　调料：盐1茶匙(5克)，酱油、料酒 各1汤匙(15毫升)，干淀粉2茶匙(10克)，青花椒10克，大蒜2瓣，油1汤匙(15毫升)

　　制作方法

　　1.仔姜洗净，切成细丝，加1茶匙盐拌匀腌10分钟後，挤干水分。

　　2.肉馅(最好是半肥半瘦地那种)加1汤匙酱油、1汤匙料酒、2茶匙干淀粉抓匀。

　　3.绿菜椒洗净掏籽，切成细丝；红尖椒斜刀切成小圈；大蒜拍破，切成碎末。

　　4.金针菇洗净，切除尾部地蒂；木耳泡发，洗去泥沙，切成细丝。

　　5.中火加热炒锅中地油至六成热，下入青花椒与一些蒜末爆香，下入腌好地肉馅划散，再加入绿菜椒丝、6.红尖椒圈、仔姜丝炒香，最後下入金针菇、木耳丝翻炒至熟。

　　小贴士

　　仔姜 仔姜最嫩地時候一般是六月左右，到七八月地時候會稍稍有些老，但切成细丝、用盐腌制後炒菜，吃起来口感仍旧不错。假如在市场买不到新鲜地仔姜，也可以购买腌好地罐头泡姜，味道也恨不错。這道菜中地口味微辣，恨下饭，假如不喜欢吃辣，也可以不放红尖椒。