近日，有媒体报道，動物产品中残留抗生素，已经成为耐药菌产生地原因之一。

　　养殖中为什麼要使用抗生素？動物产品中为什麼會有残留？會不會给食用這些動物产品地人群带来危害？一時间，关于動物产品抗生素问题引起了各方关注。

　　一问：  

　　抗生素一點都不能用吗

　　编辑：为什麼在养殖中要使用抗生素？

　　沈建忠：目前，抗生素主要用于治疗動物疾病，部分产品同時具有促进動物生长作用。

　　在動物养殖過程中，使用抗生素不仅普遍，而且也是必要地。即使在发达國家，無论养殖管理水平多麼先进，也要用抗生素對畜禽疾病进行预防与治疗，如鸡猪地呼吸道感染、消化道感染及奶牛乳腺炎等发生频率海内外都很高，常需要使用青霉素类、链霉素、庆大霉素等药物。

　　在目前情况下，抗生素是控制動物感染xing疾病地主要手段。假如不用抗生素治疗，不但動物會死亡，更重要地是病菌在動物中传染，會在环境中更很多的释放，严重威胁人类地健康。

　　另外，少量地抗菌药物，如杆菌肽、黄霉素等，在亚治疗剂量下對動物還具有促进生长、提高饲料转化率地作用，海内外养殖业至今仍将它们作为抗菌促长剂使用。可以說，美國、巴西、加拿大、澳大利亚与中國等國家养殖业地蓬勃发展，動物产品地极大丰富，抗菌药物发挥了不可替代地作用。

　　编辑：那麼，详细到我國，目前养殖业抗生素地使用是什麼状况呢？

　　沈建忠：目前，我國批准作为兽药使用地抗生素大部分是作为治疗药物使用，严格控制抗生素作为饲料添加剂使用。截至目前，只批准了土霉素、黏杆菌素、杆菌肽等20多种抗生素可作为饲料药物添加使用，并严格规定了使用地動物品种、生理阶段、最低用量与最高用量、使用方法、停药期与留意事项等。這些品种在美國等发达國家也允许在饲料中作为添加剂使用。

　　兒问：

　　抗生素残留一定有危害吗

　　编辑：之前有媒体报道說，動物产品中残留抗生素，已经成为耐药菌产生地原因之一。抗生素残留是怎麼产生地？

　　沈建忠：畜禽养殖业中使用抗生素并不一定产生残留危害，关键是如何科學合理地使用。所谓科學合理地使用，就是指使用地抗菌药物产品必须是國家医药管理部门批准允许使用地品种，并严格按照标签說明书使用，包括使用動物對象、适应症、用法与用量、休药期或弃奶期等。也就是說，只需要在畜禽养殖中正确使用抗菌药物，不滥用，严格执行休药期产品不允许上市销售等规定，药物残留危害就不會产生。

　　需要說明地是，畜禽养殖中抗菌药物地使用會导致肉蛋奶中出现一定地残留，但残留不等于一定产生危害。抗生素残留量达到一定程度，才會對人体健康产生危害。

　　直观地說，我们大家要喝幾萬升牛奶，抗生素含量才相当于感冒時時常服用地抗菌药一小粒地含量，残留量是极其微小地。

　　國际食品法典委员會及欧美发达國家根据抗生素地种类、使用目地等制定了肉蛋奶等畜禽产品中抗生素残留地安全限量标准，即最高残留限量。我國农业部于2002年发布了《動物源xing食品中兽药残留最高限量》，并适時参照國际标准与欧美标准进行修订。在实际生产中，只需要肉蛋奶中抗生素残留量低于规定地安全限量标准，该畜禽产品就可以放心食用。

　　编辑：也就是說，人体對抗生素地耐药xing，与养殖中使用抗生素关联不大，是吗？

　　沈建忠：世界卫生组织与食品法典委员會等國际组织得出地较为一致地观點是，养殖业使用抗菌药物有可能引起動物病原菌(如沙门氏菌、弯曲杆菌)耐药xing地升高，但共栖菌(如大肠杆菌、肠球菌)地耐药xing，虽然人们担心其风险，但目前仍没有直接地科學证据表明其可以由動物沿食物链传递给人并造成危害。

　　卫生部全國细菌耐药监测2009年度地监测数据显示，我國人源细菌耐药普遍较为严重。中國农业大學与中國兽医药品监察所等单位监测表明，当前我國人源细菌對新型抗生素严重耐药地主要原因，是人医临床不合理使用或滥用抗生素造成地，而非由养殖业使用抗生素造成地動物源耐药细菌传播引起。

　　三问：

　　怎麼用才能保证安全

　　编辑：但是，抗生素地使用，始终會让人心存忧虑，担心會影响健康。國家在這方面，有没有什麼监管手段？

　　沈建忠：近年来，國家制定了一系列加强兽药监管地规定，尤其是對抗生素实施了严格地监管措施。目前，兽用抗菌药物从研制、审批、生产、销售到临床使用等各個环节都有相关地法律法规。

　　我國自1999年起启動兽药残留监控计划，年均检测1萬余批。检测结果显示，兽药残留超标率逐年下降，其中2009年残留超标率仅为0.28%。2008年起，我國启動了抗生素类药物耐药xing检测，年均完成3000余批，并建立了抗生素类药物耐药xing监测数据库，掌握耐药xing動态与发展趋势。

　　在药物使用上，國家也在不断加强用药监管，严厉打击制售禁用药物违法活動，积极開展兽药安全使用科普教育活動，指导养殖企业建立健全動物用药记录制度，严格执行休药期有关规定，养殖安全用药水平得到了明显提高。總地来看，包括抗生素在内地兽药使用已逐步规范，畜禽产品地质量安全得到了有效保障。

　　但是，当前世界范围内動物感染xing疾病日趋复杂，防治难度不断增加，兽医临床使用地抗生素种类与数量越来越多，動物源病原菌耐药xing呈现不断加重地趋势。有关部门应进一步加强兽用抗菌药物从生产到使用各個环节地监督管理，确保产品安全有效。尽快实行兽用抗生素处方药管理，加强科普宣传教育，做到科學合理用药。进一步完善我國地兽药残留监控体系建设，形成一個自上而下地残留监控网络，加强与拓宽對畜禽产品生产、加工及流通领域地现场监控，尤其是對县级及乡镇畜禽产品市场地现场监控等，以避免养殖业使用抗生素造成動物源细菌耐药xing地产生与转移對人类健康地潜在危害。