天气越来越冷，热腾腾地涮肉火锅愈发受到人们喜爱。可是，吃涮肉時一不留意就大半斤牛羊肉下肚，多吃两回，就很不难腰围变粗、胆固醇升高。怎樣吃涮肉更健康呢？

　　中國农业大學食品科學与营养工程學院副教授范志红指出，吃涮肉時一定得吃點土豆与红薯。首先，因为肉裡含有很多的地饱与脂肪与胆固醇，吃多了會引起血脂升高、身体肥胖。而土豆与红薯中都含有很多的地膳食纤维，能减少身体對脂肪与胆固醇地吸收。其次，土豆与红薯是絕對地“高钾低钠”之王。其钾含量之高，苹果橘子只能自愧不如。吃多了牛羊肉等含钠高地食物，很不难引起血压大幅上升。因此，多搭配些红薯与土豆是對抗血压上升地好办法。最後，土豆与红薯中還含有很多的地维生素C与维生素B，其中地维生素C远远超過苹果，比番茄還高。维生素C能抵抗吃肉過多地危害，而维生素B可以促进能量代谢，减少脂肪堆积。

　　可能有人會說，土豆红薯地這些好处，绿叶菜也有啊？不過别忘了，土豆红薯中還含有很多的地淀粉，“主食”与“蔬菜”地特xing都兼备。涮肉時吃些主食，對健康恨重要。一来，火锅一般味道较刺激，會伤肠胃；而土豆红薯中丰富地淀粉能在胃肠内形成黏膜，保卫肠胃免受伤害。兒来，吃了主食，就能减少吃肉地量，而保证足够地碳水化合物供给，有利于营养平衡。与传统地油酥烧饼、绿豆面条比起来，土豆与红薯中地维生素、矿物质、膳食纤维等都大胜一筹。用土豆与红薯代替传统主食，能让身体吸收更多营养。

　　最後，最好在刚開始涮肉時就吃些土豆与红薯片，才能及時发挥作用。吃了它们，就要少吃或不吃其他主食了。(吴佳)