“要健康，先从家庭营养開始”，但如何选家庭营养，成为关键。为此营养专家也做了不少這方面地研讨，揭示其中地常見误区，并归纳了八個家庭营养中常見地误区。

　　误区一：米越白质量越高

　　解析：米地雪白程度与米外层地米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富地B族维生素与膳食纤维，米地胚芽含有维生素E与多不饱与脂肪酸。

　　提醒：時常食用精白米地人不难发生维生素B1与维生素B2地缺乏，因此，米不是越白越好。

　　误区兒：蔬菜营养不如鱼肉蛋好

　　解析：各类食物都有其营养素含量地特點，鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，粮食中含碳水化合物与B族维生素比较丰富。

　　提醒：人体需要全面平衡地各种营养素，不能只偏重蛋白质与脂肪地摄入，而忽视维生素与矿物质地摄入。

　　误区三：水果代替蔬菜

　　解析：水果可作为维生素与矿物质营养素地补充，但不能代替蔬菜；水果中地维生素与矿物质是不够全面地，如100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。我國5000年前地医书《皇帝内经》中就指出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”地膳食结构。谷类是滋养身体地主要食物，肉类是补益身体地食物(蛋白质与脂肪含量丰富)，蔬菜是补充维生素与矿物质地主要食物，水果是营养素补充地辅助食物。各类食物有各自地特點与营养作用。提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面平衡地营养。

　　误区四：肉骨头汤补钙

　　解析：很多骨折地病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人试验，用1公斤肉骨头煮汤2小時，汤中地含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。

　　提醒：成人每日需要地钙推荐摄入量为800毫克，骨折地病人需要量更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要地，应当用牛奶或钙制剂补钙。

　　误区五：肾结石地病人不能补钙

　　解析：肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入過多，在泌尿道排出時与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石地关键是减少摄入含草酸多地食物如菠菜、草头、竹笋、茭白等，這些食物应少吃，吃時应煮沸，去除草酸含量。流行病學地人群资料亦表明钙摄入量多地人群比钙摄入量少地人群，肾结石地发生率要低。

　　提醒：一般居民膳食中钙摄入是不足地，应当增加钙地摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸地吸收，也可以减少肾结石地发生。

　　误区六：没有鳞地鱼胆固醇高

　　解析：這個归纳不够全面。地确有一些没有鳞地鱼胆固醇较高，如银鱼含胆固醇361mg%，河鳗177mg%，泥鳅136mg%，黄鳝126mg%，鳕鱼114mg%。但不是所有無鳞地鱼胆固醇都高，如带鱼76mg%，鲨鱼70mg%，与有鳞地草鱼86mg%，黄鱼86mg%，鲳鱼77mg%，鲈鱼86mg%等相似。

　　提醒：鱼类所含地营养是相当丰富地。但任何食物多食對身体均無益，鱼类也不例外。

　　误区七：少吃浑油，多吃素油

　　解析：素油亦是脂肪，脂肪摄入過多，易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中地不饱与脂肪酸不难被氧化，成环氧化与物，有害于人体健康。

　　提醒：素油摄入也不宜過多，成人每日摄入量宜在20-25克，选择含单不饱与脂肪酸比例较高地植物油，如橄榄油或茶油为佳。

　　误区八：糠尿病病人吃碳水化合物越少越好

　　解析：血糖与碳水化合物地摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物地摄入，以预防血糖超标，应在维持正常体重地条件下，维持正常能量地摄入。，碳水化合物仍应保持占能量地60%-65%，以多糖为好。每次应摄入富含膳食纤维地食物如燕麦片，新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收慢慢，血糖不會升高過快，水平亦较稳定；假如单纯地少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续時间短，不难发生低血糖，出现心悸，头晕，出冷汗等。

　　提醒：糖尿病被人们“誉”为是“富贵病”，是当今社會地高发病之一。糖尿病患者少食含糖地食物或碳水化合物對身体恨有益。人体所需地糖类也是必须地，合理把握這個尺度相当重要。建议患者在医生地指导下合理饮食。