“想要预防癌症上身，一定要从日常饮食做起。”近日，中國台湾多位医學专家共同发表文章呼吁，癌症已连续27年蝉联台湾人十大死因之首，研究显示，在台湾发生率最高地前七大癌症与饮食习惯都有或多或少地关系。

　　1.肠癌

　　台湾癌症希望协會理事长王正旭医师表示，红肉油炸或烧烤後，會产生异环胺类化合物，导致肠癌。并且红肉纤维含量低，易引起便秘，从而影响胆汁及胆酸地中与，刺激大肠上皮细胞，导致癌变。此外有研究显示，過多摄入動物xing脂肪，也會促进致癌物质地产生。因此，久坐并且嗜吃薯条地人，是肠癌高危人群。

　　2.肝癌

　　肝癌主要与感染乙型与丙型肝炎有关。花生、玉米、谷物等食品贮存不当，就會产生黄曲霉素，最终导致肝癌。

　　3.肺癌

　　林口长庚临床毒物科主任林杰梁表示，肺癌虽然跟食物地关系不大，但炒菜用地油在高温之下，會产生多环芳香烃。假如厨房通风不佳，多环芳香烃除了會被人体吸入，還會附著在食物上，增加致癌风险。

　　4.乳腺癌

　　肥胖會增加血液中地雌激素浓度，加速乳腺癌细胞增殖。尤其對絕经期妇女来說，脂肪细胞是雌激素生成地重要场所，所以要留意控制体重。研究发觉，原来很多日本人移民美國後，乳腺癌发生率是居住在日本時地两倍，因此乳腺癌也与饮食西化有关。

　　5.口腔癌

　　据统计，台湾口腔癌病人中约八成都有长期嚼槟榔地习惯，2003年國际癌症研究總署更是将槟榔列为第一类致癌物质。吃槟榔、抽烟、喝酒都會刺激口腔，造成细胞变xing，导致口腔癌。

　　6.胃癌

　　胃癌与肠癌是跟饮食习惯关系最密切地两种癌症。林杰梁介绍，老一代患胃癌比例高，而年轻一代患肠癌比例高。原因是老人们多吃腌制食物，而年轻人饮食习惯更加西化。两代人饮食习惯都存在不足之处。另外，烟熏或腌制地肉类，如咸鱼、香肠、腊肉等，都易产生亚硝胺导致胃癌，应少吃。

　　7.前列腺癌

　　前列腺癌是男xing常見癌症。研究发觉，前列腺癌与食用高热量、高脂肪食物有关，摄取很多的地蔬菜可以降低患病幾率。

　　(杨静)