近日，卫生部发布了“拟扩大18种食品添加剂使用范围与使用量”地消息，人们對此多少都有些疑问与担忧。实际上，有些食品添加剂相当“天然”与“健康”。假如用法得当，還可以提高食物品质，具有一定保健作用。

　　姜黄素抗氧化，能保肝。姜黄素是给咖喱粉“上色”地色素，取自天然香辛料“姜黄”，有抗氧化、保肝作用。

　　叶黄素保卫心血管。叶黄素存在于各种深绿色地叶菜与黄色地粮食中。它可以保卫心血管，還能预防视网膜衰老。

　　葡萄皮红、栀子蓝美容护肤。這两种色素均取自葡萄皮。含有多酚类成分，有抗氧化、保卫心血管与美容护肤等功效。

　　抗坏血酸可预防坏血病。抗坏血酸，常用于切块蔬菜中，有抗褐变作用。它其实就是维C，可预防坏血病。

　　脱氢醋酸钠与山梨酸钾，预防细菌滋生。這两种防腐剂，合理使用能保卫食品卫生。否则，蔬菜加工過程中滋生了致病菌，或者因杂菌繁殖過度产生很多的亚硝酸盐，都會威胁健康。

　　焦磷酸盐、三聚磷酸钠与六偏磷酸钠，可保留食物中地水分。這三种水分保持剂地作用是使蛋类水嫩可口。磷酸盐目前使用广泛，在熟肉制品中90%以上都有添加，還在大部分甜饮料中存在。磷是人体必需元素，焦磷酸人体内本来就有。

　　不過，過多摄入磷酸盐會降低人体對钙、铁、锌等矿物元素地吸收率。但這個问题很好解决：只需要少喝甜味饮料，少吃加工食品；多吃新鲜蔬果，即可避免。

　　需要提醒地是，一些食品添加剂虽有一定保健作用，但因为摄入很少，保健功效并不明显。

　　(中國农业大學食品學院副教授范志红)