散装食品在各超市、菜市场都有销售，购买地人也络绎不絕。但近日美國《烹饪之光》杂志刊文指出，从卫生安全与食品营养地角度考虑，有5类食物最好别买散装地。

　　對此，军事医學科學院营养研究室教授王冬兰說，人们很难了解散装食品确切地生产日期，以及在运输与在货架上摆放地時间，以致给自己招来健康问题，一定要当心。很是保存時间不宜過长地食品，更要留意。

　　谷物类。散装粮食不难滋生病菌，且营养素损失也较大。因为谷物含有水分，相對潮湿地环境會导致病菌滋生。其中對人体危害最大地是一种致癌物——黄曲霉毒素。谷物中，最不能买散装地就是糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。很是其中地维A与维C，在空气中放置3個月左右就會被完全氧化，保健功效就會丧失。

　　食用油。散装食用油大多没有包装标志，是無厂名、厂址，無生产日期、保质期，無质量标准地“三無”产品，存在严重卫生隐患，千萬不要买。很是一次xing购进很多的食用油更要不得。這是因为，其一，開盖地油通常會被保存在厨房裡，温度高、湿度大，易滋生细菌；其兒，油中地油脂极易氧化酸败，會增加致癌风险。因此，王冬兰建议，食用油应买小包装地，開盖3個月内吃完。

　　同時，需要提醒地是。食用油地保存時间還与油地种类有关。比如橄榄油只能保存6個月，花生油開封後只能保存3個月。 

　　坚果。坚果因为含油脂量大，很不难变质。散装坚果直接与空气接触，不仅會加速其变质，所含地矿物质营养素，如钙、锌、铁也更不难流失。因此，散装坚果地保质期通常只有一两個月。买坚果最好买短期内就能吃完地小包装。

　　冷冻食品。不要以为冷冻食品就能無所顾忌地长時间保存，它地保存期限实际上也只有一两個月。超市冰柜裡品种繁多地冷冻食品，在运输与储存上花费了多长時间，不不难判断。因此，工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室，冷冻食品最好也是现买现吃。

　　调料品。不论是散装地花椒、孜然，還是瓶装地辣椒酱，一般半年左右味道就會变淡，调味能力减弱，且很不难滋生细菌，對健康危害很大。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶地。

　　(鲍捷)