栗子焖羊肉

　　原料：羊肉640克，栗子320克，红、白萝卜各1個，桂皮、八角、红辣椒、姜茸、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐适量。

　　制法：羊肉剁块，飞水過冷後，沥干水分；红、白萝卜切角形。先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉過冷後，沥干水分，萝卜弃去。坐锅點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把桂皮、八角与辣椒放入，沸後以慢火焖约1小時。羊肉炖烂後加入萝卜及栗子，再焖至栗子软時，即可加入芡汁料上碟。

　　营养功效：中医认为，羊肉甘温，能温阳散寒、补益气血、强壮身体，较适合冬令进补；栗子补肾壮腰、益胃平肝；萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气地功效。假如将羊肉与栗子、萝卜在一起烹调，不但营养丰富，且温补不燥，培元又固本。栗子焖羊肉很适合中老年与妇女兒童食用。(齐建荣)