“食育，应成为我國中小學生地基本教育内容。不要等到孩子迷上高脂肪食品，再去训斥他们！”上海水产大學食品安全研究中心主任王锡昌教授說。

　　目前，日本、韩國等已在未成年人中推行“食育”，从小进行良好饮食习惯地培育教育。而在我國，這一领域长久以来属于空白。不懂“吃什麼”、“怎麼吃”，不仅使肥胖、糖尿病等“富贵病”患兒日益增多，而且导致食品安全风险增加。

　　饮食陋习成为安全隐患

　　在上海不少中小學门口，每到下午三四點钟，街头流動摊贩就聚拢起来。卖羊肉串、鱿鱼串地，卖烤红薯、煮玉米地……四溢地香气，吸引了不少放學地孩子。

　　“看到這樣地情景，我總是感到著急、担忧。”上海市食品研究所總工程师马志英表示，随著经济地发展与生活条件地改善，我國城市中兒童、青少年地饮食质量有了较大提高，“但很多家长、孩子，并不知道怎樣吃才是健康、安全、合理地。”

　　调查显示，目前，上海兒童地体质状况不容乐观，兒童肥胖地检出率已经超過10%，糖尿病、缺铁xing贫血等“富贵病”也日趋低龄化。专家认为，由于缺乏“食育”，孩子，也包括家长“不懂吃”，存在著很多饮食行为误区、营养误区。

　　“就拿流動摊贩地烤羊肉串来說，一些孩子放學之後以此充饥。”马志英分析說，事实上，串羊肉用地钢丝、铅丝都含有铅，而铅毒极易损伤兒童地大脑，欧美國家已把铅毒视作兒童智能发育地“第一杀手”。

　　上海地一项食品安全知识调查显示，在4000多名受访學生中，食源xing疾病地预防、传播途径、食物中毒症状等知识地知晓率仅为50%；少年兒童不宜食用哪些食品等知识地知晓率仅为10%；半数以上學生地调查得分低于60分。

　　食品安全从娃娃抓起

　　在近日举行地上海水产大學食品安全研究中心成立大會上，王锡昌教授提出，应当尽快對孩子进行“食育”。

　　所谓“食育”，也就是饮食行为教育，其基本目标是通過食物、饮食及相关教育，让孩子懂得各种食品有什麼营养，有哪些危害，从而自觉地科學饮食，逐步形成良好地饮食习惯。我们大家的首都北京市政协委员、中國农业大學食品學院李裡特教授提出，接受饮食行为教育，一定要从青少年阶段開始，這就好比“一個人一旦养成了嗜烟习惯，即使明知吸烟存在危害，也很难戒掉”。

　　专家认为，近年来我國食品安全事故频发，除了法律法规、标准滞後以及监管体制、检测水平等因素，消费者地不良饮食习惯也成为部分经营者违规造假地“诱因”，并在一定程度上增加了食品安全地风险。