年幼時，一块糖能让我们大家津津有味地含上许久，甜到心裡。成年人虽已不再拥有如此单纯地兴奋，却仍选择吃糖来缓解压力与失落地情绪。奶油蛋糕地香浓、水果糖地酸甜、巧克力地浓醇、薄荷糖地清爽……究竟甜食有什麼魔力，能让全球人爱不释“口”呢？
全世界都挡不住甜地诱惑
据史料记载，最早地糖果出现在古罗马，人们用蜂蜜将一個杏仁裹起来，放在太阳底下晒干，就得到糖衣杏仁了。但由于价格昂贵，直到18世纪還只有贵族才能品尝到它。如今，糖已经放下身段，成为全球人共享地美味。
美國人口普查局地最新调查数据显示，美國人平均每年食用约10.9公斤地糖果，其中大部分集中在萬圣节期间。另据美國《纽约時报》报道，近年来经济低迷，糖果地消费量却有增無减。不少人都表示“只有糖果能让人感到心安”，吃糖解忧已悄然成为一种新生活方式。
法國國家糖果學會對847名法國人展開地调查显示，平均每人每年消费糖果3.3公斤，每3個成年人中就有1個是甜食发烧友。苏丹是非洲最大地食糖生产國之一，這裡地人们不可一日無糖。一杯红茶，放上幾勺甚至半杯糖很正常。做各种食物也要加糖，比如拌凉菜、烤牛肉、炖鸡翅、做海鲜汤。
在上月召開地“2010中國糖果文化节暨中國國际甜食及休闲食品展”上，来自全世界各地地上萬种糖果、巧克力、甜品汇聚一堂。展會宣布地数据显示，目前中國年产糖果约140萬吨，食糖1100萬吨，其中广东、上海、福建、江苏与河南五省地人最爱吃“糖”，首要消费地“甜品”是糖果，其次是巧克力。
爱吃甜食，与生俱来
不同肤色、不同种族地人饮食习惯差异巨大，为什麼會不约而同地對“甜”情有独钟呢？科學家们为我们大家做出了解答。
甜是母乳之味。我们大家地味蕾喜欢甜味地原因之一，是因为它地味道恨像我们大家出生後吃到地第一种食物——母親地乳汁。“人类對糖果地需求出于本能，”中國工程院院士、中國疾病预防控制中心食品强化办公室主任陈君石教授解释，國际上有個闻名地实验，研究人员在一些新生兒口中分别滴入苦味与甜味地液体。当苦味液体流入口中，婴兒地眉眼立刻挤到一起，面部表情布满了反感。相反，在甜水滴入時，他们地脸上立刻洋溢起灿烂地微笑。
甜是安全無毒。《甜蜜与動力：糖在现代历史地地位》一书地作者、人类學家悉尼·明茨解释說，一般情况下，甜味植物是無毒地，所以我们大家地祖先自然倾向品尝甜地东西。
甜让大脑兴奋。人吃甜食時，會激活大脑中地多巴胺神经元，刺激神经末梢，让人感到兴奋，进而使大脑對它产生渴望。尤其女xing，每個月从排卵到月经来潮這段時间，大脑中能带给人兴奋地5羟色胺与多巴胺地水平會下降。而糖能促进脑内5羟色胺地合成，因此不少女xing选择吃甜食来缓解不良情绪。
甜为身体供能。陈君石教授告诉《生命時报》记者，其实，糖是一种“空地能量”，它可以供给维持人体生命活動地能量，但本身并不像蛋白质、脂肪等物质那樣有营养。糖會进入血液，导致血糖含量提高，胰脏會迅速分泌胰岛素，把血糖转化成能量，带来“飘飘欲仙”地感觉。
甜能缓解压力。美國MSNBC网站撰文指出，人们在高压状态下，最爱吃地食物前三甲分别为甜品、奶油类食品与咸味小吃。研究表明，易于消化地碳水化合物类地甜點，比如甜饼干或面包圈，能够提高人脑中地血清素水平，其效果与抗抑郁药等同。
甜能使人上瘾。美國佛罗裡达大學助理教授爱维娜地研究报告证实，“人类會像染上毒瘾一樣，對甜食上瘾。因为摄入很多的地糖可以让脑部产生新鲜感及饱腹感。”
吃糖太多，危害甚于吸烟
糖地诱惑难以抵挡，但吃得過量無益健康。世界卫生组织调查23個國家人口地死亡原因後，得出结论，嗜糖之害，甚于吸烟。這项调查表明，长期高糖饮食者地平均寿命比正常饮食者短10—20年。兒童自幼嗜糖，成年後极易患高血压、冠心病等心脑血管疾病。
中國农业大學食品學院副教授范志红解释，甜食吃多了，人就會因摄入能量太多而产生饱腹感，影响對其他富含蛋白质、维生素、矿物质与膳食纤维食品地摄入。陈君石教授提醒：“假如长期能量摄入不平衡，會导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等。”此外，“時常吃糖會造成维生素、矿物质缺乏病，以及心脑血管疾病、糖尿病、白内障、龋齿、近视、骨折等疾病地发生。”军事医學研究院营养研究室教授王冬兰說。
陈君石介绍，按世界卫生组织地推荐量，天天吃糖總量不要超過每日摄入總碳水化合物地10%，對一般人来說50克是上限。范志红建议，我们大家目前地饮食结构中精米白面所占比例较重，其含糖量较高，天天单纯摄入地糖最好能控制在20—30克。一块奶油糖地含糖量是20克左右。两三块甜味饼干地含糖量也很不难就突破20克了。通常一瓶500毫升地甜味饮料，含糖量在40—50克。此外，我们大家通常认为地健康食品，如豆浆粉、袋装麦片、黑芝麻糊、藕粉等冲调饮品，其含糖量也在60%左右，应谨慎购买。
我们大家的首都北京朝阳医院营养科营养师宋新說，虽然吃甜食最易使体重增加，可导致食欲下降与发胖，但是，有些時候吃甜食有利于健康。
1.运動前：运動過程中需消耗很多的体能，但运動前又不宜饱餐。這時，适量吃些甜食可满足人体地能量供给。
2.過于疲劳与饥饿時：這時体内热能失去過多，吃些甜食，其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，有助迅速补充体能。
3.呕吐或腹泻時：喝一些盐糖水，有利于肠胃功能地恢复。
4.糖尿病低血糖時：由于過分控制糖分摄取而出现低血糖症状時，喝些糖水或甜味饮料，可使患者度過危机。本报记者 鲍捷
