芋头富含淀粉，营养丰富，還含有丰富地蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素。

　　芋头质地软滑，不难消化，有健胃作用，很适合脾胃虚弱者食用，更是秋季裡兒童与老年人地食用佳品。

　　五彩芋泥

　　材料：

　　芋头50 0克，豆沙10 0克，装饰用蜜饯(糖莲子、红绿丝、葡萄干、青梅等)适量。

　　调料：

　　A、白糖两匙，色拉油两匙；

　　B、白糖三匙，热水一杯；

　　C、干淀粉、水各半匙。

　　制作方法：

　　1、将芋头削皮切片，水洗後用微波薄膜包起(勿太干)，以高火加热8分钟至筷子能穿透，取出後趁热用刀背压成泥状，加入调料A拌匀。

　　2、取一中碗，内侧抹上一层色拉油，然後将装饰用地蜜饯排成圆形，填入一半芋泥，将豆沙放在其中心，再用剩余之芋泥填满压平，覆上微波薄膜，高火加热3分钟，取出倒扣在盘子上。

　　3、将调料B放入容器中，高火加热2.5分钟，加入调料C拌匀，继续加热20秒取出，趁热淋在芋泥上即可。文/玛丽医生